醬香酒的品嘗方法

在中國白酒中，醬香型因其獨特的風味而深受大眾喜愛。那么，又有多少朋友知道肆拾玖坊醬香酒的品嘗呢？看看驚人的品酒方法，其實只需要以下幾個步驟，讓你也能成為醬酒品鑒師。

第一步是倒酒。

將酒慢慢倒入品酒杯的三分之一處。倒酒時可以看到酒線很長，酒花均勻，慢慢消散。很多長期喝醬酒的人都喜歡在倒酒的時候把酒線拉得很長，這樣可以更好地觀察酒線和酒花。

第二步是觀察它的顏色。

倒酒后，握住酒杯腳，搖晃酒體，觀察酒體顏色。顏色微黃透明，無懸浮物或沉淀。同時，觀察酒的懸杯和酒柱的形成，稠密不易散開。

第三步是聞它的香味。

1、酒杯放在鼻子下方，頭稍低，酒杯與鼻子的距離保持1-3cm

2、只吸入酒，不呼出酒。吸入量要一致，不大不小，吸入要平穩。

3、可輕輕搖晃酒液，使香氣溢出，增強嗅覺。用鼻子聞一聞，記錄它的香氣特征

4、 聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時，注意聞香的間隔以防止杯與杯的影響。一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間地老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。

第四步是品嘗。

小嘬2ml酒體于口中，舌尖感受甜味、舌兩側感受酸味、舌根感受苦味，在口腔中砸吧嘴，體驗醬香酒體的醇厚與豐滿、口味細膩而優雅，讓酒香充滿整個口腔。緩慢咽下，感受醬酒的順滑，再讓香氣從鼻腔中噴出，感受濃郁的香氣。

第五步清空杯子。

喝完杯中的酒后，空置10-15分鐘再聞空杯，仍會聞到醬汁的香氣，皇糧的香氣依舊清爽，酒香彌漫時間長了，空杯的香味會持續到晚上，這是驗證好的醬味酒在空杯中是否能保持香味的唯一方法。真正高品質的茅臺酒，空杯一夜之間依然留香，甚至有“空杯比滿杯香”的說法。

第六步是評估感覺。

評價醬酒的7個方面：

醬汁出眾，風味和諧，淡雅細膩，酒香醇厚，回味悠長，空杯留香持久，香氣淡雅舒適。